冷凍速度的重要性：

目前食品行業(yè)使用的傳統(tǒng)冷庫，要想徹底凍住食品，需要1-2天，這使得最終出庫成品數(shù)量少，裝箱少，發(fā)貨慢，導(dǎo)致著急要貨的客戶不滿意。平鋪分散食品可稍微加速冷凍，卻使得冷庫空間不足，而且冷庫凍結(jié)時(shí)間較長，容易滋生細(xì)菌，損傷細(xì)胞，食品新鮮度和口感大大降低。冷凍的大結(jié)晶體生成區(qū)是-5℃到-1℃，冷庫冷凍時(shí)間太長，使食品在大結(jié)晶體生成區(qū)滯留時(shí)間過長，破壞細(xì)胞壁，使細(xì)胞液流出，從而使得食品不再新鮮。而中科金穗液氮速凍機(jī)能極速冷凍，快速通過大結(jié)晶體生成區(qū)，保證食品達(dá)到一種最新鮮的程度。

隨著生活水平的不斷提高，高品質(zhì)的速凍食材成為當(dāng)代人們所追求的，如果解凍后食品與冷凍前差距太大，水分流失，形狀、味道、色澤和營養(yǎng)都大打折扣，想必顧客不會滿意，影響食品銷量。液氮速凍逐漸成為一種流行趨勢，中科金穗液氮速凍機(jī)比傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備降溫速度更快，達(dá)到每分鐘50度，溫度達(dá)到零下196度，能夠極速凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，保證了食品的形狀、味道、色澤和營養(yǎng)，大大提高了凍結(jié)后的食品品質(zhì)，并且干耗損失很小，只有不到百分之一，無形中提高了產(chǎn)品的價(jià)值，比傳統(tǒng)冷凍機(jī)械更受當(dāng)代企業(yè)歡迎。能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會產(chǎn)生粘連損失。

為什么都說液氮速凍必火？因?yàn)槿藗兊陌踩庾R和環(huán)保意識不斷提高，液氮制冷劑將取代氨和氟利昂成為行業(yè)新寵，以氨為制冷劑的速凍機(jī)存在危險(xiǎn)隱患，容易爆炸，已經(jīng)不適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展；同時(shí)，環(huán)保是一個(gè)值得關(guān)注的問題，大氣污染嚴(yán)重，污染空氣的氟利昂終將退出歷史舞臺，氟利昂冷凍機(jī)市場前景狹隘，發(fā)展受限。

液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量，這時(shí)的溫差高達(dá)200℃以上，強(qiáng)烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結(jié)，外表形成硬殼，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā)，使凍的干耗率極低，幾乎為零。由于凍結(jié)時(shí)間極短，5至10分鐘，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)生成冰晶，對細(xì)胞壁沒有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，液氮速凍是目前先進(jìn)的食品速凍保鮮工藝之一。

本公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)，有中科院做技術(shù)支持，提供精密的研發(fā)設(shè)計(jì)；引進(jìn)國外高端機(jī)械配件，原裝進(jìn)口零部件，同時(shí)選取國內(nèi)知名優(yōu)質(zhì)配件廠家合作；擁有多年經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)工人團(tuán)隊(duì)施工，機(jī)械工程師與制冷工程師指導(dǎo)，車間主任與項(xiàng)目經(jīng)理監(jiān)督，使得本公司速凍機(jī)做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良，性價(jià)比高。可以靈活調(diào)整產(chǎn)量，批量速凍，操作簡單，占地面積小，清洗維護(hù)方便，無污染無噪音，經(jīng)濟(jì)環(huán)保。凍結(jié)時(shí)間短、效果好，以更小的能耗達(dá)到更佳凍結(jié)效果。設(shè)備一次性投資，運(yùn)行費(fèi)用低，省電節(jié)能。

本公司速凍機(jī)應(yīng)用廣泛，適合各種肉食類、海鮮類、涮鍋類、蔬菜類、水果類、面點(diǎn)類、冷食類和藥材類等。如: 牛肉、羊肉、豬肉、雞肉；鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹；火鍋涮品；草莓、芒果、菠蘿、楊梅、木瓜、龍眼；竹筍、玉米、豆角、洋蔥、香菇；湯圓、水餃、包子、粽子、春卷、餛飩；冰激凌、乳酪品、鹿茸等。